Zaváranie, metóda konzervovania potravín, sa na celom svete praktizuje už tisícky rokov. Toto kulinárske umenie sa však neobmedzuje len na uhorky a cibuľu. Nakladanie ovocia si čoraz viac získava popularitu medzi kulinárskymi nadšencami, ako aj domácimi kuchármi, ktorí hľadajú inovatívny spôsob využitia sezónnych produktov. Množstvo druhov ovocia s výraznou chuťou, textúrou a farbou sa premieňa na nakladané uhorky, ktoré dodávajú punc chuti našim každodenným jedlám. Tento článok sa zaoberá svetom zavaranie ovocia a poukazuje na jeho pôvod, techniky, súčasné trendy a zdravotné výhody. Pripútajte sa a vydajte sa na túto pikantnú a sladkú cestu do sveta nakladania ovocia.
Trend sladkého a štipľavého: vzostup zavárania ovocia v modernej kuchyni
Trend sladkého a pikantného nakladania ovocia v modernej kuchyni rýchlo naberá na obrátkach. Tento nádherný kulinársky postup, ktorý sa kedysi používal najmä na konzervovanie uhoriek a inej zeleniny, sa v súčasnosti zmenil na vzrušujúci a inovatívny spôsob, ako zvýrazniť prirodzené chute rôznych druhov ovocia. Nakladanie, ktoré je v podstate procesom namáčania ovocia v zmesi octu, vody a cukru s občasným pridaním korenia alebo byliniek na zvýšenie chuti, otvára nespočetné množstvo vzrušujúcich chutí a textúr. V posledných rokoch sa proces nakladania rozšíril po celom svete ako prostriedok na objavovanie a rozvíjanie prirodzených vlastností nespočetného množstva ovocia, čo dokazuje, že neexistuje žiadne obmedzenie pre to, aké produkty možno nakladať. Od hrozna po broskyne, od citrónov po jablká, jemná rovnováha sladkého, trpkého a štipľavého je nádherným doplnkom rôznych jedál, od slaných až po sladké. Naloženie ovocia nielenže zvýrazní jeho chuť, ale aj výrazne predĺži jeho trvanlivosť. Predstavuje to udržateľnejšie využitie ovocia, ktoré máme radi, ale nemusíme ho spotrebovať včas, kým nedozreje. Okrem toho sa stará tradícia nakladania, pri ktorej sa používa octový nálev na vytvorenie kyslého prostredia vhodného na konzervovanie, dá upraviť tak, aby sa z rôznych druhov ovocia vybralo to najlepšie.
Ak k tomu pridáte prospešné probiotiká, ktoré sa vytvoria počas procesu kvasenia, získate odvar, ktorý je rovnako výživný ako chutný. Úžasná všestrannosť nakladaného ovocia sa v súčasnosti dostáva do povedomia kulinárskeho sveta. Šéfkuchári aj domáci kuchári experimentujú s týmito pikantnými pochúťkami a používajú ich v jedlách, ktorým proces nakladania môže dodať prirodzenú chuť. Môžete ich použiť ako prílohu k syrovému tanieru, na doplnenie pikantných pokrmov alebo ich dokonca pridať do teplého, požitkárskeho dezertu, aby preťali jeho bohatosť. Rozmach nakladania ovocia, ktoré je šikovnou ukážkou taviaceho kotla chutí, predstavuje atraktívny aspekt moderných kuchynských trendov. Tento sladký a štipľavý trend spôsobuje revolúciu v našej kuchyni a premieňa ovocie na trpké a zároveň sladké konfety, čím otriasa našimi tradičnými kulinárskymi prístupmi. Jednoducho povedané, nakladanie ovocia spochybňuje zaužívané normy a prináša odvážne, svieže a lákavé chuťové profily, ktoré tu zostanú.…
V podstate všetky suroviny spolu zmiešate v jednej fermentačnej nádobe. Avšak netreba zabudnúť všetko čo príde do kontaktu s pivom poriadne vydezinfikovať. Keby ste na tento krok zabudli, tak všetka Vaša snaha môže byť zbytočná, pretože pivo by nevykvasilo a ba čo viac, ešte by sa aj pokazilo. Vždy však postupujte podľa návodu, ktorý bude priložený k Vašej objednávke. Jednotlivé postupy sa môžu od seba trochu líšiť. Taktiež dodržte objem vody na ktorý je mladinový koncentrát určený. Ak však máte radšej horkejšie a plnšie domáce pivo, môžete dať menej vody a tak zabezpečíte túto chuť. Záleží to na tom, kto aké pivo preferuje a má rád. Na prípravu domáceho piva budete potrebovať: fermentačnú nádobu s príslušenstvom ( mala by obsahovať aspoň kvasnú zátku s tesnením, vypúšťací ventil, miešadlo, kefu na čistenie fliaš, zátky a zátkovač), mladinový koncentrát (podľa vlastného výberu), vodu ( balenú alebo kvalitnú z vodovodného kohútika), pivné kvasinky, kvasný cukor a dezinfekciu.
Aj vy mate pocit, že sa na vás recepty na výborný cheesecake valia doslova z každej strany? Výhodou cheesecaku je to, že je možné vyrobiť ho takmer z čohokoľvek. Základ cheesecaku tvorí korpus a plnka je tvorená syrom. Nezáleží na tom, či výrobu korpusu použijeme ovsené vločky, piškóty alebo múku. Rovnako tiež nezáleží na tom, či si na plnku zvolíme určitý druh syra (napríklad ricottu) alebo tvaroh. Na ozdobenie sa používajú buď rôzne druhy ovocia (populárnymi sú jahodové či z lesného ovocia) alebo čokoládu. Mnohí sa domnievajú, že bol prvý cheesecake vyrobený v USA, v tomto prípade je však opak pravdou. Prvý cheesecake bol vyrobený v Európe, a to konkrétne v Grécku.